Grepová panna cotta

by - 30.3.17


Suroviny na základ
(uvedené suroviny vystačí na 4 velké porce do sklenic na červené víno, do formiček by stačila menší dávka)
800ml kokosového mléka (2 plechovky)
6 lžic cukru
vanilkový lusk, podélně rozříznutý s vyškrábanou dření
6 plátků želatiny


Suroviny na grepové želé
330ml grepové šťávy
4 plátky želatiny
3 lžíce cukru


2 oloupané a na plátky nakrájené grepy



Příprava základu

Plátkovou želatinu nechte nabobtnat s několika lžícemi studené vody. V hrnci zahřívejte kokosové mléko s vanilkovým luskem, semínky a cukrem, ale nevařte. Vyndejte lusk. Odstavte mléko z plotny a dvě lžíce rozmíchejte s vymačkanou želatinou, směs přidejte zpátky k mléku. Prošlehejte metličkou, aby se želatina úplně rozpustila. Mléko nalijte do sklenic, nechte zchladnout 
a pak uložte na několik hodin do ledničky, nejlíp přes noc.


Příprava grepového přelivu

Želatinu dejte opět nabobtnat s trochou studené vody. Cukr s grepovou šťávou povařte na mírném plameni a trochu zredukujte. Jakmile získá džus hustější konzistenci, odstavte hrnec z plotny. K vymačkané želatině přidejte dvě lžíce šťávy a pak směs vraťte ke zbytku džusu, dobře želatinu rozmíchejte. Každou porci panna cotty ozdobte několika plátky grepu a zalijte připraveným želé. Uložte do chladničky, dokud panna cotta dobře neztuhne.


You May Also Like

4 komentářů

  1. To rozhodně vyzkouším. Vypadá to lákavě.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Vyzkoušej a případně dej vědět, jak dopadl výsledek. Dělám docela velké porce, pokud použiješ menší formičky, stačí jedna plechovka kokosového mléka a poloviční množství ostatních surovin.

      Vymazat
  2. Dobrý večer, můžu použít práškovou želatinu namísto plátkové?

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý večer, jedna lžička práškové želatiny by měla nahradit dva plátky. V tomto receptu přepočet vychází na 3 lžičky do základu a 1,5 lžičky do želé.

      Vymazat

Děkuji za komentář.