Narozeninový dort se zvířátky

by - 8.3.17





Kakaový korpus:

1 a 3/4 hrnku hladké mouky (1 hrnek = 250ml)
1 a 1/4 hrnku krupicového cukru
3/4 hrnku kakaa
2 lžičky jedlé sody
1 lžička prášku na pečení
1 lžička soli
1 hrnek podmáslí
1/2 hrnku oleje
3 vejce
lžička vanilkového extraktu
250ml vody



Kakaový krém:

345g lehce povoleného másla nakrájeného na kostky (jeden a půl hrnku)
1 hrnek (125g) kakaa
1 hrnek a 4 lžičky (270g) moučkového cukru
7 lžic plnotučného mléka


Poleva/ganache:

60g 70% čokolády
100ml smetany


rozdrcené sušenky a figurky zvířat na ozdobení






Korpus

Troubu předehřejte na 180°C. Čtyři dvaceticentimetrové formy vymažte máslem a vysypte moukou. V míse robota smíchejte mouku s kakaem, cukrem, sodou, pečicím práškem a solí. V další míse promixujte vejce, podmáslí, olej a vanilkový extrakt. Vaječnou směs postupně vmíchávejte k mouce, nakonec přidejte vodu. Těsto přelijte do forem a pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu těsta nevyjde suchá, asi 20 minut. Mírně zchladlé korpusy překlopte na mřížku a odložte, dokud úplně nevychladnou. 


Krém

Máslo nakrájené na kousky promixujte v míse robota, dokud nezměkne. Přidejte kakao a šlehejte na nízké otáčky, aby se plně smíchalo s máslem. Přidávejte střídavě po třech lžících cukru a jedné lžíci mléka tak, abyste začínali i končili mlékem. Pokud se krém zdá příliš hustý, nařeďte ho ještě trochou mléka. Až budete spokojení s konzistencí, nastavte vysoké otáčky a ušlehejte světlý nadýchaný krém.




Sestavení dortu

Krém rozdělte přibližně na pětiny. Pláty korpusu skládejte na sebe a promazávejte krémem. Pro lepší stabilitu můžete dort vertikálně propíchnout třemi špejlemi. Pomažte i boky dortu, zbytek krému uschovejte na později. Dort dejte na chvíli chladit a poté ještě jednou potřete boky a špejlí zbavený vršek dortu odloženým zbytkem krému. Chlaďte další půlhodinu.





Poleva

Čokoládu nalámejte do misky. Na sporáku zahřejte smetanu a přelijte jí čokoládu. Pět minut nechte stát a pak dobře rozmíchejte. Polévejte vršek dortu a pomocí špachtle vytvořte pramínky stékající na boky dortu. Odložte na pět minut do ledničky. Připravte sušenky a figurky, kterými ozdobíte tuhnoucí polevu. Dort jsem připravovala den předem a chlazením poleva popraskala. Doporučuji proto polévat a zdobit těsně před podáváním a nenechávat hotový dort přes noc v ledničce. 






You May Also Like

0 komentářů

Děkuji za komentář.