Narozeninový dort se zvířátky

by - 8.3.17





Kakaový korpus:

1 a 3/4 hrnku hladké mouky (1 hrnek = 250ml)
1 a 1/4 hrnku krupicového cukru
3/4 hrnku kakaa
2 lžičky jedlé sody
1 lžička prášku na pečení
1 lžička soli
1 hrnek podmáslí
1/2 hrnku oleje
3 vejce
lžička vanilkového extraktu
250ml vody



Kakaový krém:

345g lehce povoleného másla nakrájeného na kostky (jeden a půl hrnku)
1 hrnek (125g) kakaa
1 hrnek a 4 lžičky (270g) moučkového cukru
7 lžic plnotučného mléka


Poleva/ganache:

60g 70% čokolády
100ml smetany


rozdrcené sušenky a figurky zvířat na ozdobení






Korpus

Troubu předehřejte na 180°C. Čtyři dvaceticentimetrové formy vymažte máslem a vysypte moukou. V míse robota smíchejte mouku s kakaem, cukrem, sodou, pečicím práškem a solí. V další míse promixujte vejce, podmáslí, olej a vanilkový extrakt. Vaječnou směs postupně vmíchávejte k mouce, nakonec přidejte vodu. Těsto přelijte do forem a pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu těsta nevyjde suchá, asi 20 minut. Mírně zchladlé korpusy překlopte na mřížku a odložte, dokud úplně nevychladnou. 


Krém

Máslo nakrájené na kousky promixujte v míse robota, dokud nezměkne. Přidejte kakao a šlehejte na nízké otáčky, aby se plně smíchalo s máslem. Přidávejte střídavě po třetinách cukr a mléko tak, abyste začínali i končili mlékem. Pokud se krém zdá příliš hustý, nařeďte ho ještě trochou mléka. Až budete spokojení s konzistencí, nastavte vysoké otáčky a ušlehejte světlý nadýchaný krém.




Sestavení dortu

Krém rozdělte přibližně na pětiny. Pláty korpusu skládejte na sebe a promazávejte krémem. Pro lepší stabilitu můžete dort vertikálně propíchnout třemi špejlemi. Pomažte i boky dortu, zbytek krému uschovejte na později. Dort dejte na chvíli chladit a poté ještě jednou potřete boky a špejlí zbavený vršek dortu odloženým zbytkem krému. Chlaďte další půlhodinu.





Poleva

Čokoládu nalámejte do misky. Na sporáku zahřejte smetanu a přelijte jí čokoládu. Pět minut nechte stát a pak dobře rozmíchejte. Polévejte vršek dortu a pomocí špachtle vytvořte pramínky stékající na boky dortu. Odložte na pět minut do ledničky. Připravte sušenky a figurky, kterými ozdobíte tuhnoucí polevu. Dort jsem připravovala den předem a chlazením poleva popraskala. Doporučuji proto polévat a zdobit těsně před podáváním a nenechávat hotový dort přes noc v ledničce. 






You May Also Like

2 komentářů

  1. Ahoj, jakou mouku jsi použila? Děkuji

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ahoj.) Do dortů používám obvykle Babiččinu volbu hladkou. Je přímo označená jako dortová mouka, hledej růžovou barvu na obalu.)

      Vymazat

Děkuji za komentář.