Ombré tvarohový dort

by - 14.3.17




Suroviny na kakaový piškot

2 vejce
35g hladké mouky
60g cukru krupice
20g oleje
20g kakaa
lžička vanilkového extraktu


Suroviny na krém

600g mraženého lesního ovoce (v případě čerstvého rovným dílem maliny, ostružiny a borůvky)
260g moučkového cukru
8 plátků želatiny
250g mascarpone
180g moučkového cukru
600g tvarohu
100g smetany ke šlehání
lžička vanilkového extraktu
ovoce na ozdobení

lžíce citronóvé šťávy




Příprava piškotu

Troubu předehřejte na 180°C, plech vyložte pečicím papírem. Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny. Snižte otáčky a přidejte olej 
a vanilkový extrakt. Šlehací metlu vyměňte za plochý šlehač a vmíchejte mouku s kakaem. Těsto nalijte na plech a pečte asi 15 minut. Upečený piškot nechte vychladnout a poté z něj vykrojte kruh velikosti asi 20 cm. Piškotový kruh upevněte na dno nastavitelného ráfku nebo kulaté pečicí formy.



Příprava tvarohové části

Ovoce s cukrem vařte na mírném plameni asi 15 minut, po zhoustnutí odstavte a nechte zchladnout. Ovoce můžete přecedit, nebo nechat hrubější základ pro krém. V míse robota rozmixujte mascarpone s cukrem, poté postupně vmíchejte tvaroh. Odložte. Zvlášť vyšlehejte smetanu a po částech přidejte k připravenému krému. Krém rozdělte na tři díly. Tři plátky želatiny nechte nabobtnat s trochou vody asi deset minut. V hrnci ohřejte dvě třetiny ovocné směsi, vmíchejte vymačkanou želatinu. 
K ovoci s želatinou vložte trochu tvarohového krému, rozmíchejte a poté ovocnou směs vlijte do krému. Přesuňte do formy na připravený piškot, dejte chladit na dvě hodiny.

Nechte nabobtnat další tři plátky želatiny a postupujte podobně jako u první ovocné vrstvy. V hrnci ohřejte zbylou třetinu ovoce, do ní vmíchejte vymačkanou želatinu. Trochu krému přidejte k ovoci a obsah hrnce opatrně vmixujte zpátky do tvarohu. Tuto světlejší část krému navrstvěte na dort a dejte vychladit opět na dvě hodiny.

Dort potřete zbytkem tvarohového krému a ozdobte ovocem. Pokud nebudete dort hned servírovat, můžete ovoce na vršku dortu potřít trochou rozpuštěné práškové želatiny, aby vydrželo déle. Uložte dort do chladničky až do doby servírování. 

You May Also Like

0 komentářů

Děkuji za komentář.