Tartaletky s broskvovým krémem

by - 5.3.17






Těsto:

90g změklého másla
70g moučkového cukru
lžíce práškového matcha tea
2 žloutky
180g hladké mouky
špetka soli
1 a 1/2 lžíce mléka


Broskvový curd: 

1/2 hrnku broskvového pyré 
200g krystalového cukru
1/4 hrnku citronové šťávy
10 žloutků
150g nakrájeného másla


maliny na ozdobení




Broskvový curd

Žloutky vyšlehejte se 100 gramy cukru do světlé pěny. Mezitím zahřejte v hrnci pyré s citronovou šťávou a zbylým cukrem až pod bod varu. Menší naběračku zahřáté tekutiny přidejte za stálého šlehání ke žloutkům. Postupně vešlehejte všechnu ovocnou šťávu. Směs vraťte do hrnce na sporák, stále šlehejte a přiveďte k varu. Nepřestávejte intenzivně šlehat, dokud neuvaříte hustý krém, trvá to několik minut. Sundejte z plotny, v krému rozpusťte připravené nakrájené máslo. Krém přelijte přes sítko do mísy a zakryjte potravinářskou fólií, která se bude dotýkat celého povrchu krému. Nechte zchladnout a uložte do ledničky.




Dna tartaletek

V robotu rozmixujte máslo s cukrem pomocí plochého šlehače, vmíchejte vejce. Za nízkých otáček přidejte mouku se solí, čajem a špetkou soli. Jako poslední přidejte mléko. Těsto zabalte a dejte chladit minimálně na hodinu. Odleželé těsto rozdělte na šest částí, které vyválíte na placky. Pomocí válečku přesuňte těsto do forem, opatrně upěchujte a dejte na hodinu opět vychladit. Troubu předehřejte na 180°C. Dna tartaletek propíchejte vidličkou a pečte asi 20 minut, dokud okraje košíčků nezhnědnou.

Vychladlé korpusy plňte krémem, ozdobte malinami.





You May Also Like

0 komentářů

Děkuji za komentář.