Cuketový makový dort s lemon curd a šlehačkovým krémem

by - 6.4.17


Suroviny na korpus
150g cukety, nastrouhané a vymačkané
100g máku
80g rýžové mouky
100g cukru
4 vejce
50g kukuřičného škrobu
lžička pečicího prášku z vinného kamene
špetka soli


Suroviny na lemon curd 
60g másla
3 vejce
120ml citrónové šťávy (4-5 citrónů)
kůra ze tří biocitrónů
200g cukru


Suroviny na smetanový krém
250ml smetany ke šlehání
200g krémového sýra, třeba Philadelphia
200g mascarpone
semínka z vanilkového lusku
60g moučkového cukru
makronky a vajíčka na ozdobení



Příprava korpusu

Troubu předehřejte na 180°C, na dno dvou dortových forem připevněte pečicí papír a boky vymažte a vysypte moukou. V míse smíchejte mouku, škrob, pečicí prášek a špetku soli, zatím odložte. Bílky šlehejte do pěny, vsypte polovinu cukru a vyšlehejte pevný sníh. V další míse vyšlehejte žloutky se zbytkem cukru a přidejte k bílkovému sněhu. Po třetinách opatrně vmíchejte připravenou moučnou směs. Nakonec přidejte cuketu a mák. Těsto nalijte do forem a pečte asi 40 minut. Vyzkoušejte špejlí, jestli je těsto upečené. Hotové korpusy nechte ještě 10 minut stát ve formách, pak je přesuňte na mřížku do úplného vychladnutí.


Příprava krémů

Ve vodní lázni zahřejte a rozmíchejte máslo, cukr a citrónovou šťávu i kůru. V míse rozšlehejte vejce a za stálého šlehání je přidejte ke směsi ve vodní lázni. Vařte asi 15 minut, stále míchejte. Až dosáhnete krémové konzistence, odstavte hrnec z plotny a nechte citrónový krém vychladnout.
Vyšlehejte smetanu a zatím odložte. V další míse vyšlehejte krémový sýr s mascarpone. Přidejte semínka z vanilkového lusku 
a cukr, ještě prošlehejte a zlehka vmíchejte připravenou šlehačku. Krém uložte do ledničky.


Sestavení dortu

Oba korpusy rozkrojte. Díly korpusu postupně mažte citrónovým krémem a klaďte na sebe, vrchní díl nechte zatím bez krému
a na hodinu dejte dort odležet do ledničky. Po této době natřete boky a vršek dortu polovinou smetanového krému a dejte chladit na další půlhodinu. Po půl hodině potřete dort zbytkem krému a ozdobte.

You May Also Like

0 komentářů

Děkuji za komentář.