Rebarborová Pavlova s pistáciemi

by - 1.5.17


Suroviny
3 bílky v pokojové teplotě
špetka soli
140g cukru krupice
lžička vinného octa
lžička kukuřičného škrobu

200ml vychlazené smetany
půl lžičky vanilkového extraktu


4 řapíky rebarbory
8 lžic cukru
šťáva z půlky citrónu

nasekané pistácie na ozdobení


Troubu předehřejte na 150°C, plech vyložte pečicím papírem. Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pěny, postupně přidávejte po lžících cukr a stále šlehejte. Jakmile dosáhnete lesklé pěny, přidejte ocet a rozmixujte. Stěrkou opatrně vmíchejte škrob. Sníh přesuňte do zdobicího sáčku a na připravený plech nastříkejte dvě kolečka. Plech vložte do trouby, teplotu ihned snižte na 120°C. Sušte v troubě asi dvě hodiny, pak troubu vypněte. Plech nechte ještě v troubě, klidně i přes noc.


Troubu předehřejte na 200°C. Rebarboru nakrájejte na dvou- až třicentimetrové kousky. Ve skleněné pečicí nádobě promíchejte s cukrem, pokapejte citrónovou šťávou a dejte péct na 15 minut. Rebarboru upečte na skus, aby ztratila svou původní tvrdost. Hlídejte, aby nebyla gumová. Pomocí kuchyňské pinzety přesuňte rebarboru na mřížku překrytou pečicím papírem. Nechte vychladnout. Zbylý sirup promíchejte a zatím odložte. 


Smetanu vyšlehejte s vanilkovým extraktem a uložte do chladničky až do doby použití. 
Na spodní patro Pavlovy naneste šlehačku, posypte rebarborou s pistáciemi a přelijte sirupem. Zopakujte s druhým patrem.

You May Also Like

2 komentářů

Děkuji za komentář.