Tiramisu

by - 31.8.17


Suroviny
500g Mascarpone
5 čerstvých vajec, bílky a žloutky zvlášť
5 lžic krupicového cukru
asi 15 piškotů Savoiardi
200ml silné kávy
40ml Amaretta
kakao



Postup
Uvařte silnou kávu a zatím odložte. Bílky s třetinou cukru šlehejte na nižší otáčky do pěny, pak rychlost zvyšte a vyšlehejte pevný sníh. Žloutky se zbylým cukrem vyšlehejte do světlého krému a přidejte Mascarpone rozmíchané metličkou. Nakonec po třetinách stěrkou vmíchejte bílkový sníh překládáním těsta. Buďte opatrní, aby krém nespadnul. Do zchladlé kávy vlijte Amaretto a rychle namáčejte cukrářské piškoty, aby nasákly obě strany piškotu, ale střed zůstal pevný a nerozmočený. Dno nádoby nebo skleniček poklaďte namočenými piškoty a ty potřete krémem. Opakujte vrstvy a nahoru nalijte zbytek krému. Nádobou několikrát bouchněte o stůl, aby se krém líp usadil mezi piškoty. Povrch posypte kakaem, přikryjte potravinářskou fólií a dejte chladit aspoň na 6 hodin, nejlíp ale na 24 hodin.


Tipy
Přebytečnou tekutinu z Mascarpone nechte před použitím odkapat. 
Mezi piškoty nechte malé mezery. 
Hotové tiramisu hned posypu kakaem, aby se spojilo s krémem a nevznikl dusivý povrch. Pro lepší vzhled jen lehce přidám před podáváním. 
Ke zdobení můžete použít čokoládu, ta by ale neměla potlačit chuť Mascarpone a kávy. 



You May Also Like

2 komentářů

  1. No mňam, tak tohle bych si dala a hned bych si to udělala :)
    Tiramisu jím, ale vždy mě děsí ty vajíčka.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Zatím nebyl s vajíčky problém, snažím se použít co nejčerstvější, no. Přišla by mi škoda připravit se o tenhle klasický recept.)

      Vymazat

Děkuji za komentář.