Čokoládovo-malinový koláč

by - 6.9.17



Suroviny na korpus

1 a 1/3 hrnku hladké mouky
100g chladného másla
1/4 hrnku kakaa
1/4 hrnku moučkového cukru
1 vejce
1-2 lžíce ledové vody

Suroviny na náplň
300g čokolády
2 hrnky smetany

1/2 hrnku plnotučného mléka
2 vejce velikosti L

3 lžíce moučkového cukru
lžička vanilkového extraktu
200g malin

Suroviny na šlehanou ganache
200g čokolády
100g smetany min. 30%

maliny na ozdobení




Příprava korpusu
Smíchejte mouku s kakaem, cukrem a solí. Rychle zpracujte s máslem na drobenku, aby se máslo nerozpustilo. Nakonec přidejte vajíčko s trochou ledové vody. Z těsta vytvarujte kouli, tu zploštěte a zabalenou do fólie dejte na 30 minut chladit. Po této době těsto vyválejte, přesuňte do vymazané formy a uložte na dalších 30 minut do ledničky. Troubu předehřejte na 200°C. Těsto propíchejte vidličkou, překryté pečicím papírem zatižte fazolemi a pečte naslepo asi 15 minut. Odstraňte papír s fazolemi a pečte dalších 5 minut. Nechte vychladnout. 



Příprava krému
Troubu předehřejte na 180°C. Mléko se smetanou a cukrem přiveďte k varu, do jiné misky nalámejte čokoládu. Smetanovou směs nalijte na čokoládu a minutu počkejte, pak
rozmíchejte dohladka. Nechte vychladnout a pak vmíchejte vajíčka s vanilkovým extraktem. Korpus posypte malinami a zalijte čokoládovou polevou. Pečte asi 40 minut, až krém zpevní, ale střed koláče se stále bude třást. Nechte několik hodin chladit. 

Na ganache přiveďte k varu smetanu, přelijte přes čokoládu nalámanou v míse robota a po minutě rozmíchejte do hladké směsi. Zchladlou směs uložte na několik hodin do ledničky.

Dokončení
Ganache vyšlehejte do světlé nadýchané hmoty, rozetřete na krém. Vršek koláče ozdobte malinami.

You May Also Like

4 komentářů

  1. Tak ten vypadá dobře. Příjde mi jako z té nejsladší cukrárny :)
    Škoda, že už malinky nemáme, ale vypadá hodně lákavě.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Snad zkusit variantu s jiným ovocem.) Já jsem před pár týdny maliny ještě sehnala, tak jsem se musela pořádně zásobit.

      Vymazat
  2. Mňam ten vypadá úplně úžasně. Maliny moc nemusím, ale tohle je tak lákavé, že bych to snědla hned. :D

    blog Days of Daysy

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ty maliny lákají na první pohled.)

      Vymazat

Děkuji za komentář.