Anglický vánoční dort

by - 18.11.17


Tradiční anglický vánoční dort pečte nejlépe čtyři až pět týdnů dopředu, aby stihnul pořádně odležet a nasáknout alkoholem. 

Suroviny na dva malé dorty (16cm) nebo jeden velký dort
260g másla nakrájeného na kousky
315g třtinového cukru
300g rozinek
300g kandovaných třešní, nahrubo nasekaných
150g sušených švestek
100g sušených meruněk
100g sušených datlí
100g sušených brusinek (ovoce nakombinujte podle vlastní chuti)
kůra a šťáva z 1 pomeranče
kůra z 1 citrónu
250ml brandy (140ml na povaření a 110ml na polití dortů) plus na postupné dolévání
130g mandlí, opražených a nasekaných
4 vejce velikosti L, prošlehaná
300g hladké mouky
necelá lžička pečicího prášku
1,5 lžičky perníkového koření
1,5 lžičky skořice

meruňková marmeláda na potření
200g marcipánu


Postup
Máslo s cukrem, sušeným ovocem, kandovanými třešněmi, brusinkami, pomerančovou a citrónovou šťávou, kůrou a 140ml brandy přiveďte k varu. Jakmile začně směs bublat, ztlumte plamen a za občasného promíchání vařte dalších 10 minut. Směs odstavte ze sporáku a nechte vychladnout. 

Troubu předehřejte na 150°C, formu vymažte tukem a dno i boky formy vyložte pečicím papírem. Do vychladlé ovocné směsi přidejte nasekané mandle, pak vmíchejte prošlehaná vejce. Přidejte mouku smíchanou s pečicím práškem a kořením. Lehce promíchejte, aby se směs spojila. Těsto navršte do formy a uhlaďte povrch. Pečte 45 minut, pak teplotu snižte na 140°C a pečte další hodinu, až bude dort tmavě hnědý na povrchu a špejle zapíchnutá do středu dortu vyjde ven čistá. Pokud během pečení tmavne dort příliš rychle, přikryjte jej alobalem. Vršek upečeného dortu propíchejte špejlí a zalijte několika lžícemi brandy. 

Dort nechte vychladnout ve formě, pak jej vyjměte a zabalte do několika vrstev pečicího papíru a do potravinářské fólie a uložte do vzduchotěsné nádoby. Jednou týdně přilijte několik lžic brandy. Těsně před Vánocemi dort potřete rozehřátou meruňkovou marmeládou a naneste vyválený marcipán.


You May Also Like

0 komentářů

Děkuji za komentář.