Pařížské rohlíčky

by - 15.12.17



Suroviny
200g opražených a rozmixovaných vlašských ořechů
200g moučkového cukru
2 vejce
3 lžíce hladké mouky

240g másla
120g krupicového cukru
3 vejce
30g kakaa

120g čokolády
ještě budete potřebovat kuchyňský teploměr


Příprava
Troubu předehřejte na 160°C, plechy vyložte pečicím papírem. Smíchejte ořechy s cukrem, moukou a vejci. Těsto dejte do cukrářského sáčku a na plech stříkejte malé a úzké rohlíčky, těsto se na plechu ještě trochu rozteče. Pečte přibližně 20 minut, aby vnitřek rohlíčků zůstal žvýkačkovitý a rohlíčky nebyly tvrdé. Ihned po vyndání stáhněte rohlíčky i s papírem z plechu a nechte vychladnout.

V míse robota vyšlehejte vejce s cukrem a kakaem. Mezitím dejte svařit krupicový cukr s dvěma lžícemi vody na rozvar. Jakmile rozvar dosáhne teplotu 115°C, pramínkem jej přilévejte do mísy robota, metlu nechte zapnutou na pomalou rychlost. Až vlijete všechen rozvar, vyšlehejte směs za vysokých otáček. Do lehce zchladlé směsi vešlehejte máslo. Krém pořádně vychlaďte a pak stříkejte na rohlíčky. I ty dejte chladit nebo mrazit, než je budete namáčet do čokolády.

Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a odstavte. Do vychladnuté čokolády pak namáčejte rohlíčky, nechte okapat a dejte chladit.

You May Also Like

0 komentářů

Děkuji za komentář.