Galette des rois / Tříkrálový koláč

by - 6.1.18



Na tříkrálový koláč budete potřebovat:
okolo 500g listového těsta (recept)
200g krému frangipane (130g mandlového krému a 70g cukrářského krému)

Suroviny na cukrový sirup
50g krupicového cukru
50ml vody
lžíce rumu

vajíčko smíchané se lžící mléka na potření



Příprava
Těsto vyválejte na výšku 4mm a vykrojte z něj dva kruhy, obě placky dejte vychladit.

Metlou prošlehejte oba krémy a směsí naplňte cukrářský sáček. Na potírání si připravte vajíčko prošlehané se lžící mléka. Na jedno kolo naneste krém, vynechte asi 3cm volný okraj a ten natřete vajíčkem. Nepřetahujte hranu placky, aby koláč rovnoměrně vyběhl. Nahoru položte druhou placku, okraje pevně přitiskněte. Nožem s otočeným ostřím vytvořte na okraji koláče rýhy. Vajíčkem potřete celou horní placku a obráceným nožem na ní vytvořte zdobení. Špejlí udělejte do placky několik dírek. Koláč dejte minimálně na 30 minut chladit.

Troubu předehřejte na 220°C, koláč ještě jednou potřete vajíčkem, položte na mřížku a dejte péct. Po 15 minutách snižte teplotu na 180°C a pečte dalších 25-30 minut.

Než se koláč upeče, připravte si cukrový sirup. Cukr povařte ve vodě, dokud se úplně nerozpustí. Odstavte z plotny a přilijte rum. Koláč vytažený z trouby ihned potřete sirupem.

You May Also Like

0 komentářů

Děkuji za komentář.