Křehký koláč plněný pomerančovým krémem

by - 6.2.18


Suroviny na mandlové křehké těsto (uvedené množství vystačí na 2 korpusy, zbytek můžete zamrazit)
140g másla, nakrájeného na kostky
250g hladké mouky
špetka soli
75g moučkového cukru
25g mandlové mouky
1 vejce

Suroviny na pomerančový krém / curd
6 vajec, prošlehaných
2 žloutky, prošlehané
2 lžíce kukuřičného škrobu
150g krupicového cukru
1/2 lžičky soli
300ml šťávy z krvavých pomerančů
kůra ze 3 krvavých pomerančů
110g studeného másla, nakrájeného na kousky

několik pomerančových plátků na ozdobení


Příprava křehkého těsta
V míse robota smíchejte máslo s cukrem a solí. Přidejte vajíčko a mandlovou mouku. Nakonec vmíchejte mouku a vypracujte těsto. Vytvarujte kouli, tu zploštěte, zabalte a na 2 hodiny uložte do ledničky.

Těsto vyválejte a přeneste do koláčové formy, přečnívající okraj odřízněte. Těsto dejte znovu na 30 minut chladit.

Příprava krému
V ohnivzdorné míse promíchejte cukr se solí a škrobem, přidejte vejce s pomerančovou šťávou a kůrou. Směs povařte ve vodní lázni do zhoustnutí. Odstavte a po kouscích vmíchejte máslo. Curd propasírujte přes síto a zakryjte.

Dokončení
Troubu předehřejte na 180°C a korpus pečte naslepo 15 - 20 minut. Sundejte zátěž, na základ nalijte pomerančový curd, uhlaďte a dejte ještě na 10 minut péct, až náplň ztuhne. Koláč nechte vychladnout na mřížce a před podáváním jej nejlépe přes noc vychlaďte v ledničce. Ozdobte plátky pomerančů.

You May Also Like

0 komentářů

Děkuji za komentář.